Plaque de cuisson rectangulaire en fer antiadhésive à bords hauts 3cm

Analyse technique de la plaque Paderno 41745-40

Conçue selon des normes géométriques strictes, cette plaque répond aux exigences des processus thermiques complexes de la boulangerie moderne. Son inertie élevée en fait un outil de choix pour les transferts de chaleur par conduction.

Propriétés des matériaux et thermodynamique

Le fer noir sélectionné possède un coefficient d'émissivité thermique supérieur, permettant un rayonnement optimal au sein de la cavité du four. Le traitement antiadhésif appliqué en usine stabilise la surface face aux agressions acides mineures des aliments.

Fiche de configuration d'usine

• Longueur nominale : 400 mm
• Largeur nominale : 300 mm
• Hauteur périphérique : 30 mm
• Profil de bord : Droits et soudés pour une étanchéité parfaite

Directives d'utilisation technique

Pour maximiser le rendement thermique, il est recommandé de placer l'ustensile sur la grille inférieure du four pour les pâtes levées, favorisant la poussée verticale initiale lors de l'enfournement.